便當菜（12）煎炸起司里肌排、甜柿花椰菜沙拉、南瓜煮、小香腸炒高麗菜

 
10月12日便當：
‧煎炸起司里肌排
‧ 甜柿花椰菜沙拉
‧ 南瓜煮
‧ 小香腸炒高麗菜


我和臭bi都不太喜歡在家裡炸食物，油膩是其次，主要還是因為炸過的油沒多的地方給個鍋子放回鍋油，不想把它回收在用，更別說用完就倒掉，不做這麼浪費的行為。
可是偶爾想吃炸的東西怎麼辦，那就用「半煎炸」的方式，多兩、三大匙的油，若「油位」不夠食材浸泡，就再把鍋子傾斜著炸，也是個變通的辦法，如此就不會浪費那麼多油。
煎炸起司里肌排就是這樣誕生的，本來就很想試試看當便當菜的效果如何，加上當時剛好報紙有專題介紹簡單的炸物菜單，於是便很衝動地去買了厚一點的里肌肉回來，當做隔天的主菜。
里肌肉買回來先稍微放去冷凍室冰至外表硬一些，再來出來橫切成兩片，最後留1.5cm~2cm寬度不要切段，因為要把起司片塞在裡面，不切斷是預防煎炸的時候起司受熱溢出來。
里肌肉切好，稍微用各一匙的米酒醬油、黑胡椒醃過，隔天早上起床再來塞起司，塞好後的里肌切口仍然用牙籤封住防漏，麵包粉則是用地瓜粉取代（因為家裡的地瓜粉太大一包很佔空間，好想快點把它用完一些）。因為不是很厚，下鍋後一面先煎2分鐘左右，同時蓋上鍋蓋，大約半分鐘後再翻面，再煎1分鐘左右，最後用叉子確定肉都熟了即可。
甜柿花椰菜沙拉學自酪梨壽司之〈愛妻便當第十四發〉中的「甜柿花椰菜拌豆腐」。這是一道顏色很誘人的涼拌菜。但由於臭bi帶去學校後就幾乎不放冰箱，怕豆腐在中午就發酸，所以改用半顆水煮蛋切丁代替。
中午我也吃了一些，發現加水煮蛋後的味道不是很好，可能在於蛋黃的味道太重，很容易把甜柿的香甜味蓋掉，整體的味道變得很複雜，但如果只是加蛋白丁就沒問題，拌一點杏仁片或碎腰果應該也會不錯。
小香腸炒高麗菜和南瓜煮是便當菜的常客，想不到要變什麼花樣時是滿好用的，但很容易玩膩。