便當菜（81）椒鹽雞腿排、鴻喜菇炒蛋 & （82）蛋包飯、肉片捲金針菇

  
9月21日便當：
‧椒鹽雞腿排
‧涼拌秋葵梅子
‧鴻喜菇炒蛋
‧炒高麗菜


9月下旬，天氣依舊有些熱，不過早晚溫差變得大了，跑完步的時候，回家路上起風了，行道樹的台灣欒樹也開了黃花（可以挑個好天氣拍一下照）……種種因溫度的變化，還是很明顯感受到秋天腳步來臨。

前面想了這麼多字，是因為這個星期買的菜量真是「剛剛好」，剛剛好做完臭bi星期五的便當後，所剩無幾──剩一點點洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜和一小節牛蒡和肉片，勉為其難地還可以做盤炒飯。

臭bi似乎很喜歡只灑了一點點鹽就下鍋煎的雞腿排，去了皮，兩面抹上適當的鹽，再灑一點點黑胡椒，煎到變成金黃色，我也滿愛這個單純的味道的，來一碗白飯加一碟青菜就夠了。

鴻喜菇炒蛋真的沒什麼技巧，喜歡把蛋炒得一小片一小片，再放入菇，而不是一開始就把蛋液和菇拌在一起再下鍋。加點胡蘿蔔絲，也加一點秋天的感覺。

涼拌秋葵梅子是MASA老師樂樂便當書中教的小菜，記得上次是照書裡的材料單加了梅肉和味琳，臭bi又覺得太甜，所以這次只單純用梅子肉涼拌。

　　　　　　


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9月24日便當：
‧蛋包飯
‧肉片捲金針菇
‧柴魚風炒龍鬚菜
‧蝦仁山芋拌毛豆

前幾天晚上看電視時，突然看到節目正在介紹蛋包飯，腦子裡便想著哪天也做做看好了，過了幾分鐘，又進階變成：不如下回便當就來做蛋包飯吧！

為了這蛋包飯，破例買了蕃茄醬。說是破例，是因為平常用到蕃茄醬的機會近趨於零，或許以後得一直靠做蛋包飯或是燉牛肉什麼的，才能把它用到丟掉也不會可惜的程度了。

蛋包飯的內容物，除了定番的白飯外，還加了洋蔥丁、胡蘿蔔丁、磨菇，和炒飯的做法一樣，最後加點鹽和適量的蕃茄醬調味，之後急忙將飯盛盤，繼續用原來的鍋子做蛋皮（快要到做早餐的時間了，顯得有點忙……）。

因為這次用圓形的便當盒，蛋皮也不需要做得多厚實，記得日本台介紹的洋食店，都用至少三顆蛋來做蛋包，但便當盒小，所以只用兩顆蛋，來做兩人份的蛋包。

蛋皮煎到約八分熟，我還搞不定到底是要把飯倒進蛋包，還是要把蛋皮蓋在盛了飯的盤子上方便？幾秒鐘之內下決定，還是把飯倒進蛋包。因為還得裝進便當盒，邊邊的蛋皮在包好飯後盛進便當盒，其實稍微破掉了一點，勉強塞進邊角才得以遮醜。

第一回的蛋包飯就在一陣忙碌中做好了，樣子還真的……不討喜。改天再來試試看，學著像洋食店裡那樣，在鍋中包好飯，只用鍋子讓整個蛋包飯以漂亮的形狀「滑」進盤子內。

肉片捲金針菇是學自《在廚房遇見MASA─給料理新手的100道快樂食譜》中的「可魯可魯牛肉金針菇捲」，冰箱沒有牛肉片，所以用豬肉取代，不過像是培根、壓成薄片的雞里肌肉也都可以捲。