便當菜（17）香芋翡翠絞肉、秋葵煎蛋、香腸彩椒

  
10月28日便當：‧ 香芋翡翠絞肉
‧ 秋葵煎蛋
‧ 乾煎蕃茄
‧ 香腸彩椒

開始有秋天的感覺了，突然很想吃芋頭，每年這時候的晚餐，偶爾會煮一大碗芋頭絞肉當做本週的主菜（這道是臭bi去年傳授～～），再加上營養甜美的皇帝豆……，實在很下飯。只是上菜市場詢問時，賣菜老闆幾乎不約而同會說：「皇帝豆至少要等到12月才有。」
可是當下又很想吃，只好用毛豆取代，當然口感還是有差，不過不會太離譜。
洋蔥切片狀和絞肉拌炒至香味出來以後，再加入芋頭一起炒到入味，接著加一點米酒讓絞肉的香氣更柔和，然後加入一些乾豆皮（切至入口適當大小，不用切太碎）。調味之後加入一碗半至兩碗的水，蓋上鍋蓋悶到芋頭熟至喜好的程度（這時候鍋內水份也大約收乾6~7成）。調味時可以略加點醬油著色。
秋葵煎蛋，忘記是在哪個部落格還是食譜有介紹過。平常我們兩貓都喜歡把它直接丟去水煮，然後沾和風沙拉醬或美奶滋就吃了。
這次想做熟的，把秋葵去蒂洗淨後，切成0.3~0.5cm片狀，加入有一小匙醬油的蛋液裡攪拌，接著下鍋煎熟。秋葵變成星星，有沒有讓臭bi食欲大增呢？
乾煎蕃茄和香腸彩椒是以前出現過或做法類似的菜色（彩椒加各種肉都可以走天下～～），所以略過不寫：P