便當菜（65）白醬魩仔魚蔬菜螺絲麵、椒鹽雞腿排 & （66）毛豆肉末蛋炒飯

5月28日便當：
‧白醬魩仔魚蔬菜螺絲麵
‧椒鹽雞腿排
‧乾煎南瓜
‧水煮秋葵&青花菜


冰箱裡放的魩仔魚還有不少，心裡正在盤算著要用它做什麼好……，炒飯炒麵應該ok，但好像普通了點，除了飯和麵還有沒有其他的？再翻翻冷藏櫃裡有什麼可以派上的食材，剩下一人份多一些的螺絲麵，那麼就來做魩仔魚義大利麵吧！

最近盛傳幾家超市的甜椒農藥超標，只好先放棄（否則應該是更適合搭義大利麵的）。準備一點青花菜、玉米筍、切成絲的洋蔥、一點蒜末，放一鍋水先把螺絲麵煮熟，抓好麵快熟的前兩、三分鐘，放入青花菜和玉米筍，將洋蔥、魩仔魚和蒜末炒香，然後再把麵和菜撈起置入鍋中拌炒。

一大早的沒有時間做白醬怎麼辦？我用牛奶代替（低脂或全脂皆可），大約50~70cc（一人份的量），等麵和菜調味過後，加入牛奶，再均勻地拌一拌，因為受熱的緣故，牛奶會稍微變濃稠一些，最後灑上適量黑胡椒，就可以盛盤了。

牛奶代替白醬的味道如何呢……吃起來也是有7～8分像，清清爽爽，不過沒有白醬那冷掉的黏膩感，之後做幾次義大利麵，我也捨棄了麵粉白醬，改用牛奶。至少不會多吃進一些多餘的麵粉和油。

椒鹽雞腿排雖然是今天主要的肉類，但因為只放一半，存在感好像有點弱啊……。

　　　　　　　

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6月1日便當：
‧毛豆肉末蛋炒飯
‧玉米筍炒菇
‧四季豆炒洋蔥

這星期日買菜，買了一包毛豆，目的只是為了想學做宮城縣名產的毛豆餅，然而一包掌心大小的毛豆，其實做一次餅也不需要那麼多，其餘的，就用在平常吃飯或做便當。

天氣漸漸變得好熱，今天便當的主食就做清爽一點的毛豆炒飯，油也盡量放少一點，加進胡蘿蔔丁、蔥末、蛋、一點絞肉，顏色變豐富了。為了搭配它，很有心機地買了一點小蕃茄，可以擺在旁邊點綴。



PS.：臭bi說，自從買了平底不沾鍋後，我好像變得常常做炒飯、炒麵：)