お嫁さん必學的料理！！肉じゃが（馬鈴薯燉肉）

從年紀很小開始，就成了「根莖類蔬菜控」。


從地瓜、芋頭、蘿蔔、後來進階到山藥、牛蒡。
第一名，非馬鈴薯莫屬。

它是煮咖哩時，永遠不變的主役。
或做漢堡肉時，會把它切成介於0.2～0.3公分之間寬的薄片，用少許油煎到表面一點焦黃，
變成在一旁閃閃發亮，很難不注意的小配角。

偶爾做義大利麵時切成細絲，加進麵裡和奶油醬攪拌，變得好歐風。
做成沙拉就是炎炎夏日裡，幫忙消暑的貼心寶，
或做成一大盒保鮮盒的馬鈴薯沙拉，加萵苣直接吃，或是夾在土司吃。
馬鈴薯其實是很健康的澱粉，不過常常被誤解是高熱量的危險食物，
不用油炸、不做成洋芋片，其實有更多更營養的吃法。
馬鈴薯燉肉似乎是日本的女孩嫁出去前，一定要學會的家常料理，這是從日劇和〈田舎に泊まろう〉^註中得知的。
做法簡單，不用花太久的時間，很下飯，營養滿點！
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　（↑註：大約是長、寬介於4～5cm之間的滾刀塊、蘿蔔也是）

馬鈴薯吃膩的話，那就……
　　　　　　　　　　　　　

芋頭口感也不輸馬鈴薯呢！


再加這些也不錯！變得更日式的做法：
　　　　　　

蒟蒻是道地的日式煮法必定會加，牛蒡則看個人喜好，有時也會兩種都加。
每個家庭似乎都有獨創版本的馬鈴薯燉肉：加青豆、海帶、泡菜、青蔥，肉當然也可以變化……

換季時當然也要換一點菜色……
　　　　　　　

準備以下的……
　　　　　　　　 


既然是燉肉，最重要的當然是……！
　　　　　　　     
將洋蔥炒香後加入肉片一起拌炒，再加入剩下未放進去的蔬菜一起拌炒，
加入米酒或紅酒一大匙、適量的鹽。習慣上會再灑上一點黑胡椒。
把所有炒好材料放進加2～3碗水的鍋中，加入3大匙醬油（看個人口味，湯汁要淋在飯上可以再稍鹹一點）後以小火悶煮，水滾10～15分鐘後可以蓋上蓋子把材料悶熟（也可以省瓦斯）、水收乾一些就完成。順序和煮咖哩的很相像，只是差在不放咖哩塊和調味料類別而已。

因為醬油的關係，煮好的顏色除了紅蘿蔔外，幾乎是黃色調，
若覺得單調，可以放少許甜豌豆或四季豆讓顏色更豐富。
　　　　　　　 
一次大約煮足夠吃3~4次的量（2人份），盛在小碗公，但常常一個不注意就……
　　　　　　
註：〈田舎に泊まろう／來去鄉下住一晚〉是一部很特別的日本旅遊節目。內容是請知名藝人或諧星要到想去過夜的鄉下挨家挨戶請求過夜一天。事前只由節目製作單位提供鄉下的郵遞區號給藝人提示，由於沒有事先和當地特定的住戶安排，所以藝人們完全無法得知會去什麼樣的地方，當然也不知道要問多少家才會成功，是個非常有意思、且很溫馨的旅遊節目。

家中的女主人經常會煮當地的家常料理，我從中得到許多靈感，常常會發出「原來○○還可以這樣煮。」的讚嘆：）




小確幸：雖然小，卻很確實的幸福。
　　　　　　　　──源自村上春樹之《尋找漩渦貓的方法》