關西北陸初秋紀行 DAY 2-2 金澤‧自由軒──嚐嚐歷經百年的傳統味道

11月 11, 2009

關西北陸初秋紀行 DAY 2-2 金澤‧自由軒──嚐嚐歷經百年的傳統味道

在網路上找到一家在東茶屋街頗負盛名的「自由軒」，1909年開店至今已經有100年的歷史，因為堅守著自家百年來的傳統口味而有名，從這裡似乎就可以嚐到以前洋式料理最初被引進日本時的味道。

中午時間才開始營業沒多久，裡面已經坐無虛席了。進去先暫時在等候區坐下來，開朗的老闆娘先遞上菜單讓我們點菜，不久後吧台區整理了兩個空位，可以入座囉。

意外查得的這家「自由軒」，1909年開店至今已經有100年的歷史，因為堅守著自家百年來的傳統口味而有名，從這裡似乎就可以嚐到以前洋式料理被引進日本時的味道。因為被「流星之絆」影響，所以臭bi點了招牌的ハヤシライス（牛肉燴飯），我則是點蛋包飯套餐。

從吧台區可以很清楚地看見廚房，背著我們的廚師正在賣力地做紅酒牛肉飯。嗯……不過是用大火快炒，有點不太一樣就是了。不是要用燉的嗎？想想似乎這樣也不太對，那應該是紅酒燉牛肉（ビーフシチュー）吧？牛肉燴飯和紅酒燉牛肉……到底差別在哪裡呢？雖然是自由軒的招牌料理之一，但嘴很挑的臭bi說，洋蔥炒起來並沒有炒出它本身的甜味，甚至有點苦苦的。懷疑是鍋子炒太多次，以致鍋中殘留焦黑的苦味滲到洋蔥裡了。