便當菜（103）油豆腐鑲肉、干貝醬炒芥蘭菜 &（104）小黃瓜炒肉片

【12月17日】
‧油豆腐鑲肉
‧炸蒟弱豬排
‧干貝醬炒芥蘭菜
‧乾煎南瓜片


很久以來一直想打算做做油豆腐鑲肉，但找到做法後又覺得過程好麻煩，所以總是擱著不管，不知道是突然開竅了還是怎的，臭bi在市場挑了一大袋油豆腐，隨口就說「來做吧」，腦波極弱的我當下也是什麼都沒想就應允了。

後來發現，真的沒有想像中麻煩……只是油豆腐買錯了，原本應該要買裡面是空心的油豆腐包才是，臭bi買的卻是紮實的三角形油豆腐！

做法參考自維多利亞的廚房，不過我沒有宴客的需要，所以沒在盛盤前再加上綠色蔬菜點綴。餡料用的豬絞肉，加上一點薑末、洋蔥末。調味料是米酒和醬油適量，加入一小匙太白粉攪拌，到目前為止和我做漢堡排的程序一樣。接著是那買錯的油豆腐，因為是實心的，所以還得費點工夫把裡頭的豆腐挖些出來，弄得再碎一些，然後與絞肉餡和一下。

絞肉豆腐餡再重新填進油豆腐皮中，就成了這個樣子。
 

下鍋油煎（油約2~3大匙），讓填餡的口朝下先煎，以便定形，我怕肉餡沒熟透，還中途加了一點水讓它可以熟得更足些。

等朝下的部份約有金黃色的焦香色澤就翻面，讓其他面也煎到稍微有酥脆感。起鍋前加入醬料（醬油1~2大匙、糖1匙、水100cc），然後迅速蓋上鍋蓋讓湯汁略微收乾，之後起鍋。

完成後是這樣，灑點蔥花會更好看些吧。





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【12月21日】
‧小黃瓜炒肉片
‧鮮菇高麗菜
‧油豆腐鑲肉
‧菜埔蛋

以為很麻煩的油豆腐鑲肉越做越順手，趁著還有些沒用完的九層塔，便順勢切碎加了點進去絞肉餡中，讓味道變換一下。多了九層塔香味的版本，我反而比較喜歡，有香草的味道以後，反而就不會一直集中那鹹甜的味道。

印象中好像不常把菇類和高麗菜一起炒，但心想菇類放進湯裡煮總能散發出獨特的鮮甜，所以就來試試看了……，有蒜頭的香、菇的甜，高麗菜好像又變得好吃了，以後都這樣做吧！