便當菜（61）肉捲飯團、韓式泡菜豬 & （62）偽日式煎餃、辣肉醬炒桂竹筍

 
5月14日便當：
‧肉捲飯團
‧馬鈴薯歐姆蛋
‧韓式泡菜豬
‧水煮青花菜


臭bi對裕毛屋賣的韓式泡菜特別有愛，某天特地去逛的時候，又照慣例拿了一盒。回到家，她總是會把一盒分成兩份，一份用砂鍋煮成一人份泡菜鍋，加些金針菇、肉片、蔬菜、豆腐，煮好就是很有份量的一餐。剩下的一份，通常會和肉片一起拌炒，或再加點木耳和金針菇，當做晚餐配菜。

說真的，我不嗜酸辣，但這家的泡菜酸和辣卻拿捏得剛剛好，兩種味道一點都不會有哪個比例過於強烈，熱炒後就變成很開胃的一道菜，將來的日子大概也只敢吃這家的泡菜了吧。

盒子裡剩下的半份，就用來當做便當菜內容，金針菇用完了，就暫時用豆皮取代，顏色或許沒有像木耳金針菇那般顯眼，不過味道還是一樣的。

今天的主食依舊是……肉捲飯團。寫到這兒，打開便當照片猛然一看，已經連續做了3回的肉捲，差不多是該收手做些新花樣的時候了。

馬鈴薯歐姆蛋、水煮青花菜一樣是舊菜色，一稍油一輕淡，兩個搭起來剛剛好可以解膩。
　　　　　　　


－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－



5月18日便當：
‧偽日式煎餃
‧辣肉醬炒桂竹筍
‧綜合蔬菜炒蝦仁

看電視時無意間看到正好在教做餃子的過程，只可惜當下沒有麵粉，也沒有絞肉餡和蔥花可以現學現賣，不過剛好想到冰箱還有冷凍水餃，於是便突發奇想用它來試看看，晚餐的時候煎個幾顆，先看看成品如何。

因為是「冷凍水餃」，所以從冰箱拿出來之後，先將要吃的份量拿出來放在盤子上稍微解凍，餃子間留點間隔，以避免外皮黏在一起。
放於室溫約3～5分鐘後（天氣太熱要自己拿捏），用指頭輕掐內餡看有無軟一點，再於平底鍋抹一層薄油，開小火，至油紋產生後，將水餃放入鍋中緊貼著，並蓋上鍋蓋。

3分鐘後，等鍋子悶熱了，接著準備半碗水（可加一小匙太白粉），慢慢淋在餃子上（這時要稱呼它水餃還是煎餃好呢？……），蓋上蓋子讓它繼續受熱，約悶個5～7分鐘，直到內餡熟為止。熟了的話就將餃子翻面。

一開始我不確定這樣餃子餡熟的程度，只好用牙籤或叉子戳看看，如果感覺是硬而紮實的話，就將它翻面讓另一面也受熱，好平均內餡的熟透度。（意思是萬一餡還不太熟的話，用這樣稍微補救一下）
（↑以上時間是自己亂做估出來的，僅供參考。）

想吃筍，但這次買了店家煮好的竹筍，想到用辣肉醬一起炒，剛起鍋時的味道還不錯，不過不知道隔天盛入便當盒，再放到中午，會不會走味？真是擔心啊……。

另外一道副菜，綜合蔬菜炒蝦仁，炒的是四季豆、玉米、木耳，如果再配個紅蘿蔔丁就像便當店常出現的菜了……。