便當菜（89）芥蘭菜炒梅花豬 & （90）炸豬排、醬油風煎腐皮

【10月19日】
‧芥藍菜炒梅花豬
‧牛蒡金平煮
‧馬鈴薯歐姆蛋


說來慚愧，說到「炒菜」，特別是葉菜類，並沒有累積足夠多的經驗，喜歡的大概就是空心菜、高麗菜、A菜、芥藍菜、地瓜葉、大陸妹，偶爾來一點龍鬚菜。其中最不會炒的就屬芥藍菜了，它的梗總是比較硬一些，葉子的草味也頗重，雖然下鍋時也知道要先把梗先翻炒稍微熟了後，再放入葉子的部份，但無論怎麼調味，總覺得味道還是苦苦的。

只有這麼一天，炒出來的芥藍菜竟然得到臭bi青睞。

大概是因為熱呼呼的吧，趁熱配著白飯的確變得和以往不太一樣，我想應該是加上醃過的豬肉片，所以肉的味道把菜的草味給掩蓋掉了的緣故。

或許少了那股「草味兒」，很得臭bi喜愛，連問說，明天便當可以帶這個嗎？

隔天一早把醃好的肉和芥藍菜重施故計做了一次，裝進便當盒還是和昨天晚飯一樣的香味。不知到中午臭bi打開便當蓋子時，還會是一樣嗎？

Ps.：今天的馬鈴薯歐姆蛋，在翻面的時候搞砸了，對切再對切，再切成長方形，剩下那亂七八糟不成形的邊邊角角，已經在前一天晚餐吃掉囉^_^”。




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【10月22日】
‧炸豬排
‧醬油風煎腐皮
‧炒白花菜
‧南瓜腰果茶巾

因為是星期一，來個振奮精神的豬排便當好了。

發現玉子燒專用鍋也很好用，容量小，也還算夠深，想稍微炸點東西的話，倒下的油也不會太多，於是這次就用它來炸豬排。

豬里肌肉的外圍稍微用菜刀劃幾道線（不是切斷），然後用刀背稍微拍打。兩面抹上適量的鹽，沾上蛋液，再裹上必要的麵包粉。下鍋煎炸。

其實用玉子燒鍋，因為考慮到不想多儲存那炸過的油，所以油量只放剛好淹到豬排1/3，至多到一半的高度。要炸熟豬排厚厚的側邊，就將鍋子稍微傾斜，讓油剛好淹過它的厚度，等到一面炸成金黃色澤了，再翻面，煎至兩面都是金黃色為止。

切片之前，考慮到那特別吸油的麵包粉外衣，雖然是炸豬排一定要有的色彩，但裡面也藏了不少過多無法瀝乾的油。於是就再用廚房紙巾稍微壓過幾此，確認兩面的油都吸得差不多了，才切片，放進便當盒中。

除了炸豬排，必要的高麗菜絲也是一定要有的，盒子裡除了豬排，看來沒什麼討喜的顏色，於是再切點小黃瓜片點綴一下吧。

話說，今天的便當本來想走純日式路線的，因為剛好假日滷了一鍋白蘿蔔和水晶餃，就變成日台風混合的豬排便當了……。

這次的南瓜茶巾來頭可不小！用的南瓜是大賣場從北海道進的栗子南瓜。標榜著味道有栗子般的甜味。一顆賣價99元，還滿大一顆的，那紮實而沉甸甸的外觀就這麼讓我不花三五分鐘考慮，狠下心來為它付了張百元鈔。

當晚直接蒸來吃，那甜味確實不同凡響，不愧是北海道來的，而且比台灣本地產的更容易熟，即使切片乾煎，煎好的速度也快了一半。真想再抱一顆回家～，但願下次去大賣場時還看得到它。

第一次蒸外來種的南瓜，沒想到更快熟透，所以水份也多。茶巾包得一團糟，最後只好將它變成球狀了。