東北&東京近郊夏日紀行Day 9-2 箱根‧小奢華午餐 田むら銀かつ亭

話說出發之前，在日本台看到的旅遊節目，介紹的景點內容或店家，和這次行程有好幾個天是重疊的，說是巧合也未免太巧了。像是在強羅吃午餐的餐廳，也是其中一個。返回強羅，越過鐵軌，去步行只要2~3分鐘的田むら銀かつ亭（田村銀勝亭），想去品嚐的是店家的招牌料理：豆腐かつ煮御膳（燉豆腐豬排御膳）。



1973年開業至今，雖然稱不上是老字號，但嚴選當地和地方食材做出的美味料理，也靠箱根每年大批遊客美食家把名聲散播出去，連台北都有設分店呢！



田むら銀かつ亭的招牌在鐵軌旁很清楚地就看到，依指示走進一段下坡路，店家門口隱身於隨著坡道順勢蓋成的假山造景後。不愧是名店，正值中午，氣溫又飆高，即使店內滿座，還是有很多人願意在門外等。沒有隊伍，大家卻是一派從容地有位子就坐下來，不禁匪夷所思到底誰先誰後。



不過看到門口的架子上放了一疊菜單和等候表格的時候，就懂了。先在表格把名字和人數填上去，工作人員也會先確定點餐內容，這樣可以加快製作餐點的時間。只要店內有客人用餐完畢出來，工作人員就會出來唱名，依表格順序先後帶位。

在我們之前還有6~7組客人呢，確認好之後還有點時間，去附近散步看看。隔壁巷道的屋簷上，碰巧看見一隻白底虎斑的強羅喵正在休息。有一點戒心，但不膽小的強羅喵就這麼和我們對看著，放心之後繼續享受牠的梳毛時間。





聽到門口有唱名的聲音，馬上趕回去看看輪到誰了，剛好就被工作人員帶進去座位區。室內是非常雅致的木造裝潢，巧妙地引進天井的光線搭配點綴氣氛用的吊燈，天花板也挑高做成格狀來調節光量，是個舒服又充滿視覺效果的用餐空間。等了十來分鐘，豆腐かつ煮御膳上桌囉！掀開陶鍋蓋，一陣豆腐和醬汁的香味立刻撲鼻而來。

這道是田むら銀かつ亭的人氣料理，使用的是當地名店：銀豆腐（店名）的木棉豆腐，中間夾上豬絞肉油炸，再移進長形的陶鍋中燉煮，然後打上蛋花增加滑順的口感。豆腐沾上有味淋、味噌和米酒調味過的湯汁，特別地鮮甜，完全沒有油膩感。據說創作出燉豆腐的第一代田村老闆，原本是為了年老又牙齒狀況不好，整天只能吃雜炊粥的母親而想出的料理。之後多次改良燉豆腐的口感，繼而成為在箱根當地的人氣美食。

還有口感清爽，份量十足的生菜沙拉、漬物和飲料甜點。







不過還是想要抱怨一下，在人人出版的《箱根─小小奢華假期》裡，燉豆腐豬排定食的價格卻配到燉豆腐豬排御膳的圖片了。當場愣住，但又想吃書中圖片那樣的燉豆腐，只好再追加付600jpy啦！（所以這道御膳是……1800jpy，果然是一頓小奢華午餐）
田むら銀かつ亭：http://www.ginkatsutei.jp/index.html　

（待續）

＊今天的繪圖筆記：