東北&東京近郊夏日紀行Day 11-1 築地‧早起的貓兒有魚吃之大和壽司

行程：五反田→上野→築地→東京→上野→成田機場
天氣：晴　　　
氣溫：36~28度   降水率0%

今天進入行程最後一天，因為是下午的飛機，扣掉要提早去櫃台的2小時，屬於我們兩貓的時間只有中午前。眼看臭bi的旅行憂鬱症越來越嚴重，早上就先去築地吃好料吧！回程計劃要坐京成Sky liner到機場，所以離開u-port後，先去上野車站寄行李，然後坐地鐵‧日比谷線到築地。

普通列車　　　　[山手線] 　　　　　　　06:51發　07:16着
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普通列車　　　　[Metro日比谷線]　　  　 07:41發　07:54着在通勤時間坐上日比谷線，才深深覺得在早晨那人潮洶湧的山手線根本不算什麼。山手線雖然也是通勤族最常利用的路線，可是進車廂再怎麼擁擠，至少還能和其他乘客保有1個手掌的距離。日比谷線呢？在乘客和乘客之間，好像「距離」這東西已經完全不存在一樣，一進車廂就被「貼」得緊緊的……。若我排的隊伍後面還有人的話，也是一副「你們想盡辦法給我生出空間來，這班車我坐定了！」的一直往車廂內擠。不過好在他們擠電車幾乎是採用倒退的方式，倒是很貼心，這樣可以避免一些誤會。不過車廂裡人實在滿到連空調都吹不到，而且還四周通勤大叔們的背都是溼的……。題外話，上野車站的通風似乎不是很好，可能和天氣太熱也有關。寄物櫃那一帶和廁所的屋頂似乎都很容易聚熱。像是去坐地鐵前上了洗手間，整個空間幾乎已經達32度，沒有空調，也沒有風扇。佩服的是在洗手台前還是有一群女孩子面不改色的畫妝擦睫毛膏。真想問問：「這麼熱，妳們不擔心粉啊睫毛膏融掉了？」連續幾個站經過，陸續有人下車，但又有人上車。一度和臭bi都在想：可不可以放棄這攤不要吃了？電車到秋葉原之後，人潮才逐漸散去，後來幸運地坐到位子，也總算吹到空調的涼風。捱了幾站之後，築地總算是到了，還好沒真的要放棄呢。如果說錦市場是京都的廚房，那麼築地就是東京（或者說是關東地區）的廚房。幕末時期的築地還一度成為了增強海軍兵力的操練所，現在則成為全世界規模最大的水產食品批發市場。



目標是築地市場旁的「魚じ横丁」，剛剛被電車內的混雜空氣弄得昏頭轉向，一出新大橋通就沒什麼方向感了，只好再去問附近的店家怎樣才能走到「魚じ横丁」。



迷路也是一種經驗，下次就記住：走到地面的新大橋通後，路上經過那座蓋得頗像博物館的築地本願寺之後，再往前一直走，經過路口一家Lawson便利商店旁的築地場外市場的門，繼續再往前走，接著就可以看到有寫「魚じ横丁」的標示，左轉穿過巷子就到了。







「魚じ横丁」共分成好幾座建築物，其中有幾棟是專賣和洋式料理的餐館或壽司店，像是1號、4號、6號、8號、10號館。而想去的是位在6號館的是「大和壽司」。慢慢地嗅到海鮮的味道、魚的味道，找到6號館了，兩家門口正大排長龍的店家，一家是「壽司大」，一家就是要去吃的「大和」。



 起初計劃的時候還真是傷腦筋，因為查詢到的資料顯示，壽司大和大和的評分非常接近。吃過的好評負評都有，不過大和比較占優勢的是因為有兩個店面，所以排隊的速度會較快一些。至於set的價錢，前者3760jpy，後者3500jpy，都差不多。這兩家其實都應該吃看看的，不過只能選一家呀……。大約排了30分鐘左右，總算排進門口邊了。不過裡面的服務生阿姨很強勢哩，一下子出來整隊，要大家兩個兩個排成一列（大概是方便她好算人數吧），一下子又出來叫靠近門口的幾組不要排到門的出入口（那不然是要排哪裡？=_=a），一會兒又勸阻在外面等待順便拿相機隔著玻璃推門拍裡面的人……。

終於被帶進去，坐進門的內側位置。幫我們捏壽司的是一位老爺爺，是大和的店長，另一位是他兒子（另一邊店面的那位師傅應該也是）。爺爺拿著菜單指著3500set跟我們說：「要不要點這個呢？可以吃到10種口味的握壽司喔！」和爺爺點點頭，對的，就是要這個！



「爺ちゃん、お願いしますニャー！」服務生阿姨先把醬油碟、茶杯、盛壽司的盤子、蛤蜊味噌湯、濕毛巾準備好，接著就等爺爺的壽司了。因為是現點現做，所以實在沒辦法等到把所有壽司都捏齊了再拍照、大塊朵頤，更何況外頭還一大堆人在排隊，無形中也有股壓力。

煮得非常入味的蛤蜊味噌湯，蛤蜊的精華似乎已經完全融入湯裡面了，只喝湯就能感受一股海鮮的甜味在嘴中打轉。

先上菜的是鮭魚卵和トロ的壽司卷、中トロ、還有那多到快要從海苔邊邊滿出來，令人銷魂的軍艦海膽。



海膽雖然看起來很美味。但我還是很膽怯，而臭bi愛海膽有如愛生命一樣，就和她換了玉子燒，沒想到她吃完了還不滿足，又和爺爺注文了一貫海膽……。700jpy！深覺得爺爺一定有讀心術，讀出了臭bi在想什麼，看這海膽的份量……應該有一整顆大海膽吧。比在台灣吃的足足多了4~5倍。

肥美鮮甜的甘エビ

比若貴更豪邁的玉子燒，連醋飯都可以省略了。蛋皮煎得軟棉棉但又不失去彈性，重要的是沒有在冰箱冰過的水氣，能吃到這麼漂亮的玉子燒真是幸福感倍增！

其實還有大トロ、イカ、穴子、紅魽、鯛魚。不過吃得很忘我，所以把相機擱到一旁沒拍完。

雖然拍的時候服務生阿姨看到有稍微制止了一下，不過爺爺看到我在拍，卻好像一點都不在意……。還直問我們好不好吃？吃到以當天現捕食材現作的壽司當「早餐」，這還是第一次體驗到。雖然排隊的時候有點混亂，但店家壽司的誠意是滿分的；食材和米飯在師傅手中一捏一握，精準地調和了最佳的比例和溫度。3500jpy的價錢有點小貴，因為這價錢足夠我們兩個再去吃一趟「若貴」還有找。無法比較的是，用的可是當天現捕送進築地的新鮮食材，所以還是覺得值回票價。



ご馳走様でした～



關於拍照這件事：

記得以前有則新聞，內容大約是外國人到生食區或競標區，未經同意就用手摸那正等著被高價拍賣的上等鮪魚或其他食材，一隻鮪魚少說都幾十萬至幾百萬日幣起跳的，人手一摸被沾到細菌還能不能賣錢？萬一真的有細菌在上面，餐廳拿回去料理，結果客人吃了拉肚子，店家的聲譽也會受影響，還要勞煩衛生局還要來關切。再者是擅自拍下競標的過程之類的，換個角度想也等同是洩露商業機密。雖然平常在美食節目會有這類的鏡頭，但畢竟製作單位也是先取得得對方同意才錄影拍照的，可不是每個人想拍就可以拍。據查到的資料，大和在兩年多以前並沒有硬性規定用餐的客人不能拍照。（拍大和爺爺時，他也沒有板起臉孔說不能拍，看到相機反而還笑的很可愛……）雖說日本人一向以客為尊，但突然改口說不能在店內拍照，可能和最近越來越多外國人拍照時顧著對焦或拍照比吃的時間還要長有關。一般在市區高檔壽司店或許能夠慢條絲理地咀嚼現作壽司的美味，或者還能學美食節目那樣一邊和師傅聊天。但像是築地的大和或壽司大，每天清晨開店營業就有大批的饕客排隊，大和也是在作生意，用最短時間創造最高利潤的觀念在所難免。會寧願排隊的人總有「好想早點吃到」的焦慮感（不是為了排隊而排隊吧？），服務生看到拍照的客人會加以制止，目的也是在於加速客人的流量。雖然店家的門口並沒有明文規定禁止拍照，不過下次要拍之前，還是先主動詢問店家較好。



‧林氏壁和美狐團三狐的小天地：http://kunghc.pixnet.net/blog/post/24500552
‧築地市場‧魚じ横丁：http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm
‧大和壽司：http://www.tsukijigourmet.or.jp/17_daiwa/index.htm

（待續）


＊今天的繪圖筆記：（待補）